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原创用豆制品代替肉类可以吗?家长这样给孩子吃,营养更丰富
发表于:2020-01-01 03:43 分享至:

豆类制品多种多样,刚摘下的大青豆不仅味道鲜美,且营养丰富,制成的豆浆、豆汁可作为小婴儿的辅助食品

3.但是应当指出的是:尽管豆浆和豆制代乳粉有着较好的营养价值,但是和母乳相比还是有很大差距的,最好还是坚持母乳喂养,不能母乳喂养者也应当以牛乳或羊乳等乳制品为主食,豆制代乳品只能作为辅食酌情添加。

1.婴幼儿代乳品中,有很多都是以豆制品为主制作的,如多维乳儿粉、宝宝乐代乳粉等

1.吕岚,吕梅著,吃出一个聪明宝宝 0-3岁婴幼儿饮食全程指南,上海科学技术文献出版社,2004.03.

黄豆经过加工后可提高蛋白质的吸收率。比如洗净的黄豆500克,加水4000毫升,浸泡4小时,去皮后连水磨成浆,再煮沸20分钟,就成了一杯美味的豆浆。

6.魏静心主编,初为父母必读 宝宝的营养与食谱,农村读物出版社,2002.01.

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5.宝宝树育儿网主编,1-2岁宝宝每月育儿方案,吉林科学技术出版社,2010.07.

4.吴利平,李艳秀编著,宝宝喂养一点通,中医古籍出版社,2010.04.

3.紫菜豆腐羹

原标题:用豆制品代替肉类可以吗?家长这样给孩子吃,营养更丰富

2.大豆的蛋白质含量虽然很高,但如果把整粒大豆煮或炒后直接食用,大豆的蛋白质在体内的吸收利用率只有65%左右,而把大豆加工成各种豆制品后,大豆蛋白质的吸收利用率可以达到90%以上,并且口味也更佳。

5.食用豆浆前一定要加热至沸腾并持续5分钟以上,以除去豆浆的皂素、胰蛋白酶抑制素等对人体有害的物质,食用未煮熟的豆浆容易导致胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。

2.大豆制成豆腐后可提高蛋白质的消化率,如煮熟的大豆蛋白质其消化率为65.3%,而豆腐蛋白质消化率为92%~96%,且适合乳牙未发育完善的小儿食用

2.大豆的蛋白质含量一般为35%~40%,每1kg黄豆中蛋白质的含量相当于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋或12kg牛乳中的含量。

1.大豆的碳水化合物多为纤维素和可溶性糖,几乎不含淀粉,在体内很难消化,还会被肠道内的细菌分解产生过多的气体而引起肠胀气,但加工成豆制品后会更容易消化。

4.大豆还含有丰富的矿物质及维生素C、维生素B等。

1.蛋白质经人体消化,最后以氨基酸的形式被肠道吸收。豆制品中含组成蛋白质的氨基酸20余种,其中包含宝宝生长发育所需要的9种必需氨基酸,所以大豆是极好的来源

4.大豆的蛋白质中蛋氨酸较少,赖氨酸含量则较高,与缺乏赖氨酸的谷类食物如黄豆、玉米混合食用,可使蛋白质互补,营养利用率更高。

孩子的生长发育离不开优质蛋白质,所以家长们会为孩子精心准备各种肉食品,但是随着水质污染对鱼类质量的影响、不合格猪肉流向市场、鸡肉中含有生长激素的新闻的不断传播,人们开始担心肉类的安全,尤其是给宝宝吃时忧心忡忡,在这种情况下为什么不试试豆制品呢?

2.虾仁烩豆腐

黄豆洗净后,浸泡在水中过夜。小排斩成小块,放在砂锅中加葱结、姜片和黄酒,把黄豆连浸豆之水一起倒入,用小火烧至黄豆透烂,加盐、调味即可。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,可互相补充氨基酸,提高蛋白质的营养价值。

3.干豆类几乎不含维生素C,但经发芽制成豆芽后,维生素和游离的氨基酸的含量明显提高;另外发酵类的豆制品如豆腐乳、豆豉等虽然富含维生素B2、维生素B6、核黄素等,但不宜多给孩子吃。

豆类虽然营养丰富,但也需要掌握科学的食用方法,这样才能充分利用其中的营养成分

3.大豆中的脂肪含量为15%~20%,且以不饱和脂肪酸居多,其中磷脂约1.64%,磷脂是一种天然营养活性剂,是大脑发育所需的重要物质,多食富含磷脂的食物可提高人的记忆和接受能力,对孩子特别有益。

1.豆浆

各种用豆制品制作的菜肴,也是宝宝餐桌上不可缺少的,如豆浆、烩豆腐、豆腐羹、豆腐汤等,味美可口,时宝宝喜爱的佳肴

参考书籍:

4.黄豆排骨汤

虾仁、豆腐、黄瓜,切成小丁。用葱末炝锅,放入虾仁煸炒,加入盐,放少许汤,烧开后放入豆腐丁,并勾芡,再放入黄瓜丁。这道菜蛋白质含量高,美观可口,孩子挑食的时候,不妨试一试。

2.郑国权编,完美孕产婴护理百科,中国纺织出版社,2015.04.

豆腐切成小方粒,番茄切成小块。将油烧热,放入番茄略炒,加水待烧开后,加入豆腐与紫菜同煮,煮5分钟,沸后改小火加入湿淀粉。这是一道矿物质、微量元素和维生素含量都很高的汤,还很开胃。

有人将豆制品比喻为“植物肉”,这其实一点也不夸张,其蛋白质的质与量均可与动物蛋白相媲美

3.都鹏飞编著,儿童营养性疾病,安徽科学技术出版社,2001.01.